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Colegio

7 trucos para preparar un arroz con leche perfecto

13 junio, 2017 — by Renzo Risco

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Con el frío que asoma por las calles limeñas, no está de más disfrutar de un postre bien abrigado en la comodidad de la casa. La gastronomía peruana está plagada de diferentes tipos de dulces, entre ellos, uno de los más conocidos: el arroz con leche. Hoy en Mundo Pilot, te comentaremos 7 trucos para preparar un arroz con leche perfecto.

Receta

  • 100 gr arroz
  • 200 ml agua
  • 1 litro leche entera
  • 300 ml crema de leche
  • 200 gr azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • Cáscara de naranja y limón
  • 50 gr de manteca

La leche

Evita usar leche reducidas en grasas o descremada. Por lo contrario, debe ser leche fresca y con todas sus propiedades y nutrientes que debe llevar.

El arroz

De igual modo que la leche, usa el arroz clásico. Evita utilizar las otras variedades del arroz, no importa los gustos que tengas. No todas las variedades del arroz absorben el líquido como se necesita para obtener un excelente arroz con leche.

Proporción

Este punto es trascendental, la proporción ideal es de 1 litro de leche por cada 100 gramos de arroz. Esto facilitará el proceso de cocción, se hará un poco más largo y saldrá cremoso y justo en el punto que necesitamos.

Aromáticos

En este punto, tienes diferentes opciones para aromatizar y darle un sabor extra a tu arroz con leche. Lo clásico es usar canela, vainilla; pero también, se puede usar algún tipo de anís, cítrico, un chorro de baileys o licor de naranja.

Cocción del arroz

Un truco fundamental si quieres obtener un buen arroz con leche. Esto consiste en poner a cocinar el arroz con un poco de agua, con esto queremos generar que el arroz se rompa y reduzca la cantidad de almidón que vaya a botar.

Azúcar

Debes recordar añadir la azúcar al final del proceso de cocción. Si la añades al principio y cuando todavía se encuentra con el fuego, cortarás todo proceso de melosidad del arroz y la leche. Recuerda, este tip es fundamental.

Quemado

Para este proceso necesitarás un soplete, nada que un supermercado no te pueda ofrecer. Por lo general, se añade canela en polvo al final, pero si deseas obtener un quemado especial, deberás requemar un poco la superficie con el soplete.