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Colegio

7 trucos para preparar un arroz con leche perfecto

13 junio, 2017 — by Renzo Risco

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Con el frío que asoma por las calles limeñas, no está de más disfrutar de un postre bien abrigado en la comodidad de la casa. La gastronomía peruana está plagada de diferentes tipos de dulces, entre ellos, uno de los más conocidos: el arroz con leche. Hoy en Mundo Pilot, te comentaremos 7 trucos para preparar un arroz con leche perfecto.

Receta

  • 100 gr arroz
  • 200 ml agua
  • 1 litro leche entera
  • 300 ml crema de leche
  • 200 gr azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • Cáscara de naranja y limón
  • 50 gr de manteca

La leche

Evita usar leche reducidas en grasas o descremada. Por lo contrario, debe ser leche fresca y con todas sus propiedades y nutrientes que debe llevar.

El arroz

De igual modo que la leche, usa el arroz clásico. Evita utilizar las otras variedades del arroz, no importa los gustos que tengas. No todas las variedades del arroz absorben el líquido como se necesita para obtener un excelente arroz con leche.

Proporción

Este punto es trascendental, la proporción ideal es de 1 litro de leche por cada 100 gramos de arroz. Esto facilitará el proceso de cocción, se hará un poco más largo y saldrá cremoso y justo en el punto que necesitamos.

Aromáticos

En este punto, tienes diferentes opciones para aromatizar y darle un sabor extra a tu arroz con leche. Lo clásico es usar canela, vainilla; pero también, se puede usar algún tipo de anís, cítrico, un chorro de baileys o licor de naranja.

Cocción del arroz

Un truco fundamental si quieres obtener un buen arroz con leche. Esto consiste en poner a cocinar el arroz con un poco de agua, con esto queremos generar que el arroz se rompa y reduzca la cantidad de almidón que vaya a botar.

Azúcar

Debes recordar añadir la azúcar al final del proceso de cocción. Si la añades al principio y cuando todavía se encuentra con el fuego, cortarás todo proceso de melosidad del arroz y la leche. Recuerda, este tip es fundamental.

Quemado

Para este proceso necesitarás un soplete, nada que un supermercado no te pueda ofrecer. Por lo general, se añade canela en polvo al final, pero si deseas obtener un quemado especial, deberás requemar un poco la superficie con el soplete.

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5 platos emblemáticos del Perú

14 mayo, 2017 — by Renzo Risco

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Todos sabemos que el Perú es un país muy diverso. Contamos con muchos insumos que exportamos, esto nos ha dado la oportunidad de crear fusiones e inventar platos de comida de diferentes tipos. En esta oportunidad te contaremos 5 platos emblemáticos del Perú.

  • Ceviche

Según la RAE (Real Academia Española), este plato puede escribirse de 4 formas distintas y todas son aceptadas. En la antigua Cultura Moche, se preparaba un plato a base de pescado, el cual era fermentado con tumbo (fruta de origen local). En el imperio Incaico se preparaba pescado macerado con chicha. Luego, con presencia hispánica, se cocinaba el pescado con ají y naranja agria. Después de varios años se cambió la naranja agria por limón y es como aún se conserva hasta el día de hoy la preparación básica de nuestro plato bandera: El ceviche.

  • Rocoto relleno

Este es un plato típico de Arequipa, se encuentra elaborado a base rocoto, fruto picante. Dentro del rocoto, podemos encontrar carne molida, olivo, guisantes, queso fresco, todo ello aderezado con comino y perejil picado. Esto se pone al horno y está listo para comer. Es un plato bandera de la gastronomía peruana y se puede acompañar con una papa horneada.

  • Ají de gallina

Otro gran exponente de nuestra gastronomía. Tiene una reparación un poco más complicada que los anteriores,  se hierve el pollo y luego desmenuza. Luego se pone en cocción ají y añade la gallina, se le puede incluir pan para lograr mayor espesor de la crema. Al final, se echa toda la masa encima de rodajas de papa, huevo y tendremos un plato contundente.

  • Lomo saltado

Un plato con muchos insumos, entre ellos: Carne de res, sal, pimienta, comino, cebolla, ajo, ají verde, vinagre tinto o blanco, tomate, perejil, papas, aceite, sillao y un chorrito de pisco. Está hecho a base de una fusión entre comida oriental con insumos peruanos. El plato narra de los finales del siglo XIX.

  • Papa a la huancaína

Muchas personas piensan que este plato nació en la ciudad de Huancayo, otras dicen que es de Lima. Existen dos historias, una cuenta que trabajadores del tren Lima – Huancayo consumían un plato hecho a base de papas y una crema de ají amarillo, todo preparado por una mujer huancaína. La otra historia es de un obispo, el cual cuenta fue creado por una mujer huancaína.

Coméntanos, ¿Cuál de estos platos es tu favorito?

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5 huariques que podrás encontrar en Lima

7 diciembre, 2016 — by Renzo Risco

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Uno de los mayores atractivos del Perú es su gastronomía. Existen miles de restaurantes a lo largo de todo Perú. Algunos conocidos y otros no mucho, pero eso no quiere decir que no sean buenos. Hoy te contaremos algunos huariques que podrías encontrar en la capital, Lima.

  • Sanguchería “El Chinito”

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En la esquina de los jirones Chancay con Zepita, en el Centro de Lima, hace 55 se abrió el primer local. El señor Félix Yong decidió abrir una sanguchería, con el tiempo se ha vuelto un punto muy concurrido en el centro de Lima. Después de mucho tiempo a podido abrir 2 locales más, uno en Miraflores y otro en Surco.

Dirección: Esquina de Chancay con Zepita, Lima

  • Marisquería “Al Toke Pez”

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En el distrito de Surquillo, encuentras un pequeño y acogedor local, el dueño y Chef se llama: Tomás Matsufuji, él sigue la tradición de su padre. Este restaurante es muy concurrido y sabroso a la vez, de pequeño no tiene nada, ya que sus platos son tan sabrosos que el tener que esperar por una mesa vale la pena cada segundo. Sus platos son de comida marina y se encuentran en una pizarra todos los días.

Dirección: Av. Angamos Este 886, Surquillo

  • “La Paisana”

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Este restaurante se ubica en el distrito de Magdalena. Es un lugar modesto, donde su especialidad es la comida marina, se encuentra en una esquina y es toda una exquisitez. La especialidad de la casa el ceviche de mero, viene acompañado con conchas negras y zarandajas.

Dirección: Calle 28 De Julio 453, Magdalena del Mar

  • Bar “Superba”

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En el distrito de Lince, encontramos el restobar Superba, fundado en 1956. En este local ha tenido como comensales a conocidos artistas, políticos, escritores y cantantes. SU plato bandera es el apanado con tacu tacu y el chilcano de pisco es totalmente recomendable.

Dirección: Av. Petit Thouars 2884, Lince

  • Pastelería Italo

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La pastelería abrió sus puertas en el año 1972, se ubica hasta el momento en el distrito de Magdalena y tiene una gran variedad de pasteles y postres de todos los sabores, para todos los gustos. Sus productos están elaborados con harina de cultivo ecológicos.

Dirección: Jirón Salaverry 501, Magdalena del Mar

Esta lista está elaborada para todos los gustos, desde salados hasta dulces. Aprovecha estas fiestas y date una vuelta por alguno de estos huariques. Cuéntanos, ¿Cuál es tu huarique preferido y crees que no debe faltar en la lista?